Cá kèo là loại cá nước lợ có thân hình trụ, nhỏ dài, thịt cá thơm ngon, béo ngậy được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, cá kèo sống trong môi trường bùn đất nên thường có mùi tanh đặc trưng. Để chế biến những món ăn thơm ngon, hấp dẫn từ cá kèo, việc đầu tiên bạn cần nắm vững chính là “rửa cá kèo” sao cho sạch nhớt, hết mùi tanh.
Cách rửa cá kèo sạch nhanh
Mẹo Lựa Chọn Cá Kèo Tươi Ngon
Để có món ăn ngon từ cá kèo, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn những con cá kèo còn sống, bơi khỏe, có màu sắc tươi sáng, thịt săn chắc. Tránh mua cá đã chết, có mùi hôi tanh, thịt nhũn, mắt đục vì đó là cá ươn, không đảm bảo chất lượng.
Nguyên Liệu Và Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị
- Cá kèo tươi sống
- Muối hạt
- Chanh tươi
- Giấm gạo
- Rượu trắng
- Gừng
- Ớt
- Dao
- Thớt
- Rổ
Dụng cụ rửa cá kèo
Hướng Dẫn Rửa Cá Kèo Sạch, Nhanh, Không Tanh
Cá kèo tuy nhỏ nhưng có lớp nhớt trơn, bám chặt khiến việc làm sạch trở nên khó khăn. Áp dụng ngay các bước sau đây để “rửa cá kèo” sạch, loại bỏ nhớt và mùi tanh hiệu quả:
Bước 1: Loại bỏ nhớt cá
- Cho cá kèo vào rổ, dùng muối hạt chà xát nhẹ nhàng khắp mình cá. Muối hạt giúp loại bỏ nhớt, chất bẩn bám trên da cá một cách hiệu quả.
- Rửa sạch cá với nước lạnh nhiều lần cho đến khi hết nhớt.
Bước 2: Làm sạch ruột cá
- Dùng dao rạch một đường nhỏ dọc theo bụng cá, loại bỏ phần ruột và màng đen bên trong.
- Rửa sạch cá với nước lạnh.
Bước 3: Khử mùi tanh
Có nhiều cách để khử mùi tanh của cá kèo, bạn có thể lựa chọn một trong các cách sau:
- Dùng chanh: Chà xát cá với hỗn hợp nước cốt chanh và muối. Axit citric trong chanh có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả.
- Dùng giấm gạo: Pha loãng giấm gạo với nước, ngâm cá kèo trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại.
- Dùng rượu trắng: Cho một ít rượu trắng vào nước rửa cá, rượu sẽ giúp khử mùi tanh và làm thịt cá săn chắc hơn.
Các bước rửa cá kèo
Bước 4: Rửa sạch và để ráo
- Sau khi đã khử mùi tanh, rửa sạch cá kèo với nước lạnh nhiều lần cho đến khi hết mùi hôi.
- Để ráo cá hoặc dùng khăn giấy thấm khô trước khi chế biến.
Mẹo Nhỏ Khi Rửa Cá Kèo
- Nên đeo găng tay khi làm cá để tránh bị nhớt cá bám vào tay.
- Có thể dùng tro bếp thay thế cho muối hạt để làm sạch nhớt cá.
- Nên dùng dao nhỏ, sắc để mổ bụng cá được dễ dàng và đẹp mắt hơn.
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể khử mùi tanh của cá bằng gừng và ớt. Giã nhuyễn gừng và ớt, sau đó chà xát lên mình cá, ướp khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại.
Gợi ý một số món ngon từ cá kèo
Cá kèo sau khi được làm sạch có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như:
- Cá kèo kho rau răm cooky: Món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương.
- Cách nấu lẩu cá kèo ngon: Nồi lẩu chua cay, ngọt thanh, thích hợp cho những ngày se lạnh.
- Các món nấu với cá kèo: Cá kèo có thể chiên giòn, nướng muối ớt, nấu canh chua,… mỗi món ăn đều mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
- Các món từ cá kèo khô: Cá kèo khô rim me, cá kèo khô chiên giòn,… là những món nhậu được nhiều người yêu thích.
Kết Luận
“Rửa cá kèo” sạch, không tanh là bước đầu tiên và quan trọng nhất để tạo nên những món ăn ngon từ loại cá dân dã này. Hi vọng với những chia sẻ chi tiết trong bài viết, bạn đã có thể tự tin chế biến những món ngon từ cá kèo cho cả gia đình cùng thưởng thức.