Cá kèo là loại đặc sản nổi tiếng của vùng sông nước miền Tây, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và cách chế biến đa dạng. Từ cá kèo, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như cá kèo kho tộ, cá kèo nướng muối ớt, lẩu cá kèo,… Tuy nhiên, để có món cá kèo ngon đúng điệu, việc sơ chế và làm sạch cá kèo đóng vai trò vô cùng quan trọng. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá bí quyết Làm Cá Kèo sạch nhớt, không tanh, giữ nguyên hương vị tươi ngon để chế biến nên những món ăn hấp dẫn chiêu đãi cả nhà.
Làm cá kèo sạch nhớt
Mẹo Làm Cá Kèo Sạch Nhớt, Không Tanh
Cá kèo tuy ngon nhưng lại có một lớp nhớt bên ngoài khá tanh. Nếu không được làm sạch đúng cách, món ăn sẽ mất đi hương vị thơm ngon vốn có. Dưới đây là một số mẹo làm cá kèo sạch nhớt, khử tanh hiệu quả mà bạn có thể tham khảo:
1. Sử dụng Muối và Chanh/Giấm
Đây là phương pháp phổ biến và đơn giản nhất để làm sạch cá kèo. Muối có tác dụng tẩy sạch nhớt, trong khi chanh hoặc giấm giúp khử mùi tanh hiệu quả. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1: Rửa sơ cá kèo qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Bước 2: Cho cá kèo vào thau, thêm 2-3 thìa canh muối hột, 1/2 quả chanh vắt lấy nước hoặc 2 thìa canh giấm.
- Bước 3: Dùng tay bóp nhẹ nhàng hỗn hợp muối, chanh/giấm lên mình cá trong khoảng 2-3 phút.
- Bước 4: Rửa sạch cá kèo lại với nước lạnh nhiều lần cho đến khi hết nhớt và mùi tanh.
2. Sử dụng Tro Bếp/Gạo Rang
Tro bếp hoặc gạo rang cũng là những nguyên liệu tự nhiên giúp làm sạch nhớt cá kèo hiệu quả. Cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Rửa sơ cá kèo qua nước lạnh.
- Bước 2: Chuẩn bị một nắm tro bếp hoặc gạo rang cho vào thau.
- Bước 3: Cho cá kèo vào thau tro bếp/gạo rang, dùng tay chà xát nhẹ nhàng trong khoảng 3-5 phút.
- Bước 4: Rửa sạch cá kèo lại với nước lạnh nhiều lần cho đến khi hết nhớt.
3. Sử dụng Nước Sôi
Bạn cũng có thể sử dụng nước sôi để làm sạch nhớt cá kèo nhanh chóng.
- Bước 1: Đun sôi một nồi nước.
- Bước 2: Cho cá kèo vào rổ, nhúng nhanh vào nồi nước sôi trong khoảng 5-10 giây.
- Bước 3: Vớt cá kèo ra, dùng dao cạo nhẹ lớp nhớt bên ngoài.
- Bước 4: Rửa sạch cá kèo lại với nước lạnh.
Lưu Ý Khi Làm Cá Kèo
- Nên chọn mua cá kèo tươi sống, bơi khỏe, có màu sắc tự nhiên.
- Không nên ngâm cá kèo trong nước quá lâu, sẽ làm cá bị tanh và giảm độ ngon.
- Sau khi làm sạch nhớt, nên chế biến cá kèo ngay để giữ được hương vị thơm ngon nhất.
Một Số Món Ngon Từ Cá Kèo
Cá kèo sau khi được làm sạch có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như:
- Cá kèo kho tộ: Vị đậm đà, béo ngậy, đưa cơm.
- Cá kèo kho chay: Thơm ngon, thanh đạm.
- Cá kèo nướng muối ớt: Cay cay, mặn mặn, hấp dẫn.
- Lẩu cá kèo: Nước lẩu chua ngọt, cá kèo béo ngậy.
Kết Luận
Làm cá kèo sạch nhớt, không tanh không hề khó, chỉ cần bạn áp dụng đúng cách. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã có thêm những mẹo hay để chế biến thành công những món ăn ngon từ cá kèo chiêu đãi cả nhà.
FAQ về Làm Cá Kèo
1. Làm thế nào để chọn cá kèo tươi ngon?
Nên chọn cá kèo còn sống, bơi khỏe, có màu sắc tự nhiên, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi. Tránh mua cá đã chết, có mùi hôi, màu sắc nhợt nhạt.
2. Ngoài muối và chanh/giấm, có thể dùng nguyên liệu nào khác để làm sạch nhớt cá kèo?
Bạn có thể dùng tro bếp, gạo rang hoặc nước sôi để làm sạch nhớt cá kèo.
3. Sau khi làm sạch, nên bảo quản cá kèo như thế nào?
Tốt nhất nên chế biến cá kèo ngay sau khi làm sạch. Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày.
Bạn có muốn biết thêm?
- Cách làm cá kèo kho tộ thơm ngon, đậm đà
- Bí quyết làm cá kèo sạch nhớt đơn giản, hiệu quả
Liên hệ ngay
Khi cần hỗ trợ hãy liên hệ Số Điện Thoại: 0938844703, Email: [email protected] Hoặc đến địa chỉ: 227-229 Đ. Số 1, Bình Trị Đông B, Bình Tân, Hồ Chí Minh, Việt Nam. Chúng tôi có đội ngũ chăm sóc khách hàng 24/7.