Cá kèo là loại cá nước ngọt quen thuộc với người dân Nam Bộ. Thịt cá kèo thơm ngon, béo ngậy có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như cá kèo kho rau răm, cá kèo nướng muối ớt, lẩu cá kèo,… Trong đó, Kho Cá Kèo là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng đưa cơm, được nhiều người yêu thích. Hãy cùng khám phá bí quyết nấu món kho cá kèo đậm đà chuẩn vị miền Tây trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá kèo kho
Để có được nồi cá kèo kho thơm ngon, đậm đà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Cá kèo: 500g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 2 quả
- Nước dừa tươi: 1 trái
- Rau răm, ngò gai
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.
Cách làm món cá kèo kho thơm ngon, đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá kèo làm sạch, cắt bỏ vây, đuôi. Sau đó, bạn rửa cá kèo với nước muối pha loãng để khử mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành tím bóc vỏ, một nửa băm nhuyễn, một nửa thái lát mỏng.
- Ớt bỏ cuống, băm nhuyễn.
- Rau răm, ngò gai nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá kèo
Cho cá kèo vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số ớt băm vào, trộn đều. Ướp cá kèo trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá kèo
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho số tỏi băm, hành tím băm, ớt băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Cho cá kèo đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi cá kèo, đun sôi. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1 tiếng cho cá chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho hành tím thái lát mỏng vào nồi cá kèo, đảo đều, tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc cá kèo kho ra đĩa, rắc rau răm, ngò gai lên trên và thưởng thức. Món cá kèo kho ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm nước mắm ớt.
Mẹo nhỏ để có món cá kèo kho ngon đúng điệu
- Nên chọn cá kèo tươi sống, thịt săn chắc để món ăn thêm phần thơm ngon.
- Bạn có thể thay thế nước dừa tươi bằng nước lọc nhưng nước dừa tươi sẽ giúp món cá kèo kho có vị ngọt thanh tự nhiên và thơm ngon hơn.
- Trong quá trình kho cá, bạn nên để lửa nhỏ, không nên đảo cá quá nhiều lần để cá không bị nát.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Cá kèo kho là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng đưa cơm, được nhiều người yêu thích. Hy vọng với công thức mà bài viết đã chia sẻ, bạn có thể tự tay chế biến món cá kèo kho thơm ngon, đậm đà chiêu đãi cả nhà.
FAQs về món cá kèo kho
1. Cá kèo kho ăn với cơm gì ngon nhất?
Cá kèo kho có thể ăn kèm với cơm trắng, cơm gạo lứt hoặc bún đều rất ngon.
2. Ngoài rau răm, ngò gai, có thể cho thêm rau gì vào món cá kèo kho?
Ngoài rau răm, ngò gai, bạn có thể cho thêm một số loại rau thơm khác như thì là, tía tô,… vào món cá kèo kho để tăng thêm hương vị cho món ăn.
3. Làm thế nào để cá kèo kho không bị tanh?
Để cá kèo kho không bị tanh, bạn nên làm sạch cá, bỏ phần ruột đen bên trong bụng cá. Sau đó, rửa cá với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh hiệu quả.
Bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn?
Hãy truy cập ngay website của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều công thức món ngon mỗi ngày. Bạn có thể tham khảo thêm cách kho cá kèo với rau răm hoặc tìm hiểu khô cá kèo tiếng anh là gì.
Bạn cần hỗ trợ?
Liên hệ ngay với chúng tôi:
- Số Điện Thoại: 0938844703
- Email: [email protected]
- Địa chỉ: 227-229 Đ. Số 1, Bình Trị Đông B, Bình Tân, Hồ Chí Minh, Việt Nam.
Chúng tôi có đội ngũ chăm sóc khách hàng 24/7.