Cá kèo là loại cá nước lợ, thịt thơm ngon và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt. Tuy nhiên, cá kèo có lớp nhớt bên ngoài khiến nhiều người e ngại khi chế biến. Vậy làm thế nào để rửa cá kèo hết nhớt một cách nhanh chóng và hiệu quả? Đừng lo lắng, bài viết này sẽ bật mí cho bạn những bí quyết đơn giản mà cực kỳ hữu ích để loại bỏ nhớt cá kèo, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và tròn vị.
Mẹo Hay Giúp Rửa Cá Kèo Sạch Nhớt
Có rất nhiều cách để làm sạch nhớt cá kèo, tùy thuộc vào nguyên liệu sẵn có trong bếp và sở thích của mỗi người. Dưới đây là một số phương pháp phổ biến và hiệu quả nhất:
1. Sử dụng Muối và Chanh (hoặc Giấm)
Đây là cách làm truyền thống và được nhiều người áp dụng bởi sự tiện lợi và hiệu quả. Muối có tác dụng tạo ma sát, giúp loại bỏ nhớt cá, trong khi chanh hoặc giấm giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Cách thực hiện:
- Chuẩn bị: 2-3 thìa canh muối hột, 1 quả chanh (hoặc 2 thìa canh giấm)
- Xát muối: Cho cá kèo vào thau, rắc muối lên khắp mình cá. Dùng tay bóp nhẹ nhàng và chà xát đều trong khoảng 2-3 phút để muối thấm đều và loại bỏ nhớt.
- Rửa sạch: Rửa cá kèo lại với nước sạch 2-3 lần cho đến khi hết nhớt và muối.
- Khử mùi tanh: Vắt chanh hoặc cho giấm vào thau nước, ngâm cá kèo trong khoảng 5-10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Lưu ý:
- Không nên ngâm cá kèo quá lâu trong nước chanh hoặc giấm vì có thể làm chín thịt cá.
- Có thể thay thế chanh bằng me hoặc khế chua để tạo hương vị thơm ngon hơn cho món ăn.
2. Sử dụng Tro Bếp
Tro bếp có tính kiềm tự nhiên, giúp làm sạch nhớt và khử mùi tanh cá rất hiệu quả. Phương pháp này thường được áp dụng ở vùng nông thôn, nơi có sẵn tro bếp.
Cách thực hiện:
- Lấy tro bếp: Lấy một nắm tro bếp nhỏ, cho vào túi vải mỏng hoặc rây lọc.
- Chà xát: Dùng túi tro bếp chà xát nhẹ nhàng lên khắp mình cá kèo trong khoảng 2-3 phút.
- Rửa sạch: Rửa cá kèo lại với nước sạch nhiều lần cho đến khi hết nhớt và tro bếp.
Lưu ý:
- Nên chọn tro bếp mịn, tránh sử dụng tro bếp còn lẫn than hoặc tạp chất khác.
- Rửa cá thật kỹ để loại bỏ hoàn toàn tro bếp, tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
3. Sử dụng Nước Sôi
Nước sôi giúp làm chín lớp nhớt bên ngoài cá kèo, giúp dễ dàng loại bỏ hơn.
Cách thực hiện:
- Đun sôi nước: Đun sôi một nồi nước lớn.
- Trụng cá: Cho cá kèo vào rổ, nhúng nhanh vào nồi nước sôi trong khoảng 10-15 giây.
- Rửa sạch: Vớt cá ra, rửa lại với nước lạnh cho đến khi hết nhớt.
Lưu ý:
- Không nên trụng cá quá lâu trong nước sôi vì có thể làm chín thịt cá.
- Sau khi trụng nước sôi, nên rửa cá kèo ngay với nước lạnh để tránh bị chín quá.
4. Sử dụng Gừng và Rượu Trắng
Gừng có tính nóng, giúp khử mùi tanh hiệu quả. Kết hợp với rượu trắng, phương pháp này không chỉ giúp làm sạch nhớt mà còn giúp thịt cá săn chắc và thơm ngon hơn.
Cách thực hiện:
- Chuẩn bị: 1 củ gừng nhỏ, 2-3 thìa canh rượu trắng.
- Giã gừng: Gừng cạo vỏ, rửa sạch và giã nhuyễn.
- Ướp cá: Cho cá kèo vào thau, thêm gừng giã nhuyễn và rượu trắng vào, trộn đều. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút.
- Rửa sạch: Rửa cá kèo lại với nước sạch cho đến khi hết nhớt.
Rửa cá kèo bằng gừng và rượu trắng
Mẹo Nhỏ Cho Món Cá Kèo Ngon Hơn
- Nên chọn cá kèo tươi sống, bơi khỏe, mắt trong veo để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
- Sau khi làm sạch nhớt, có thể cắt bỏ đầu, đuôi, vây cá kèo tùy theo sở thích và món ăn muốn chế biến.
- Cá kèo có thể chế biến thành nhiều món ngon như cá kèo kho rau răm, cá kèo nướng muối ớt, cá kèo chiên giòn,…
Kết Luận
Hy vọng với những chia sẻ về Cách Rửa Cá Kèo Hết Nhớt trên đây, bạn đã có thể tự tin chế biến những món ăn ngon từ loại cá dân dã này. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
Câu Hỏi Thường Gặp
- Ngoài những cách trên, còn cách nào để rửa cá kèo hết nhớt không?
Ngoài những cách đã nêu, bạn có thể sử dụng bột mì hoặc bột năng để rửa cá kèo. Cách làm tương tự như sử dụng muối, chỉ cần thay thế muối bằng bột mì hoặc bột năng.
- Nên chọn mua cá kèo như thế nào để đảm bảo tươi ngon?
Bạn nên chọn mua cá kèo còn sống, bơi khoẻ, mắt trong veo, không có mùi hôi tanh.
- Cá kèo có thể bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?
Cá kèo sau khi làm sạch có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày.
Tìm hiểu thêm về các món ăn ngon từ cá kèo:
Bạn cần hỗ trợ?
Liên hệ với chúng tôi:
- Số Điện Thoại: 0938844703
- Email: [email protected]
- Địa chỉ: 227-229 Đ. Số 1, Bình Trị Đông B, Bình Tân, Hồ Chí Minh, Việt Nam
Chúng tôi có đội ngũ chăm sóc khách hàng 24/7.