Cá kèo kho nghệ là món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Tây sông nước. Món ăn này tuy dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kỳ với hương thơm nức mũi của cá kèo kho hòa quyện cùng vị nghệ cay nồng, vị mặn mà của nước mắm, chắc chắn sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Hãy cùng vào bếp và khám phá Cách Nấu Cá Kèo Kho Nghệ thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà qua bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá kèo kho nghệ
Để có món cá kèo kho nghệ đậm đà hương vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá kèo: 500g
- Nghệ tươi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Rau ăn kèm: rau muống, rau đắng, bông súng,… (tùy chọn)
Cách nấu cá kèo kho nghệ đơn giản tại nhà
Món cá kèo kho nghệ có cách chế biến đơn giản, không quá cầu kỳ, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá kèo làm sạch ruột, đánh vảy, cắt bỏ vây, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Để khử mùi tanh của cá kèo, bạn có thể rửa cá với nước vo gạo hoặc rượu trắng pha loãng.
- Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá kèo
Cho cá kèo vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm, 1/2 số nghệ giã nhuyễn và 1/4 muỗng cà phê tiêu vào. Trộn đều tất cả và ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Cá kèo ướp nghệ
Bước 3: Kho cá kèo
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá kèo đã ướp vào nồi, dàn đều cá. Đun với lửa lớn cho đến khi cá săn lại thì cho phần nghệ giã nhuyễn còn lại vào.
Sau đó, bạn cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu còn lại vào nồi cá kèo, thêm khoảng 100ml nước lọc. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước cá sánh lại, cá chín mềm thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc cá kèo kho nghệ ra đĩa, trang trí thêm một ít ớt cắt lát (nếu thích). Món cá kèo kho nghệ ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm nước mắm ớt và ăn kèm cơm trắng cùng các loại rau sống như rau muống, rau đắng, bông súng,…
Cá kèo kho nghệ hoàn thành
Bí quyết để có món cá kèo kho nghệ ngon đúng điệu
Để món cá kèo kho nghệ thêm phần hấp dẫn, bạn có thể tham khảo một số bí quyết sau:
- Nên chọn mua cá kèo tươi sống, con mình tròn, có màu vàng óng tự nhiên.
- Không nên kho cá quá lâu sẽ khiến cá bị nát, mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Bạn có thể thay thế cá kèo tươi bằng cá kèo đã được làm sạch và cấp đông. Tuy nhiên, nên rã đông cá hoàn toàn trước khi chế biến.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Những câu hỏi thường gặp khi kho cá kèo
Cá kèo kho nghệ để được bao lâu?
Cá kèo sau khi kho có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần cho cá vào lò vi sóng hoặc nồi hấp nóng lại là có thể thưởng thức.
Cá kèo có thể kho với những nguyên liệu nào khác?
Ngoài kho nghệ, cá kèo còn có thể kho với nhiều nguyên liệu khác như:
- Củ kèo nèo: Tạo nên món ăn có hương vị đặc trưng, thơm ngon, hấp dẫn
- Khô cá kèo chiên nước mắm: Món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi hương vị mặn ngọt, cay cay
- Lẩu cá kèo sư thiện chiếu: Món lẩu thơm ngon, bổ dưỡng, hấp dẫn
- Cách nấu lẩu cá kèo ngon: Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon, chuẩn vị
- Cá kèo nướng đà nẵng: Món ăn đặc sản của Đà Nẵng được nhiều du khách yêu thích
Cá kèo kho nghệ ăn với cơm gì ngon?
Cá kèo kho nghệ thường được ăn kèm cơm trắng. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm món ăn này với bún tươi hoặc bánh mì cũng rất ngon.
Kết luận
Cách nấu cá kèo kho nghệ thật đơn giản phải không nào? Chỉ với vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Khi cần hỗ trợ hãy liên hệ Số Điện Thoại: 0938844703, Email: [email protected] Hoặc đến địa chỉ: 227-229 Đ. Số 1, Bình Trị Đông B, Bình Tân, Hồ Chí Minh, Việt Nam. Chúng tôi có đội ngũ chăm sóc khách hàng 24/7.