Cá kèo nướng là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người dân Việt Nam. Hương vị thơm ngon, béo ngậy của cá kèo kết hợp cùng gia vị đậm đà, cay nồng tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Không cần phải đến các quán ăn, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món cá kèo nướng thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm.
Cá kèo nướng muối ớt
Bí Quyết Chọn Cá Kèo Ngon
Để có món cá kèo nướng thơm ngon, việc đầu tiên là phải chọn được những con cá kèo tươi ngon. Cá kèo tươi ngon thường có những đặc điểm sau:
- Thân cá: Cá kèo tươi sống có thân cá săn chắc, có màu vàng óng tự nhiên, không bị xỉn màu hay có vết bầm tím.
- Mắt cá: Mắt cá trong, sáng, không bị đục hay lồi ra ngoài.
- Mang cá: Mang cá màu đỏ tươi, không có mùi hôi tanh khó chịu.
- Vảy cá: Vảy cá kèo tươi bám chặt vào thân, không bị bong tróc.
- Kích thước: Nên chọn những con cá kèo có kích thước vừa phải, đều nhau để khi nướng cá chín đều và đẹp mắt.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Cá Kèo Nướng
Để chế biến món cá kèo nướng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá kèo tươi: 500g
- Sả: 5 cây
- Ớt: 3 trái
- Tỏi: 1 củ
- Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo, chuối chát…
- Bún tươi hoặc bánh tráng.
- Nước chấm: mắm nêm, muối ớt xanh.
Hướng Dẫn Các Bước Làm Cá Kèo Nướng Ngon Đúng Vị
Bước 1: Sơ Chế Cá Kèo
Cá kèo sau khi mua về bạn làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt bỏ phần vây nhọn trên lưng cá để không bị đâm.
Cá kèo đã làm sạch
Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá kèo, bạn có thể rửa cá với nước muối pha loãng hoặc nước chanh.
Bước 2: Ướp Cá Kèo
Cho cá kèo vào tô, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, băm nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Cho tỏi, ớt, sả băm vào tô cá kèo, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Nướng Cá Kèo
Bạn có thể nướng cá kèo bằng bếp than hoặc lò nướng.
- Nướng cá kèo bằng bếp than: Xếp cá kèo lên vỉ nướng, trở đều tay để cá chín vàng đều hai mặt. Khi nướng bạn có thể phết thêm một lớp dầu ăn lên cá để cá không bị khô.
- Nướng cá kèo bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút. Xếp cá kèo lên khay nướng có lót giấy bạc, cho cá vào lò nướng khoảng 15 – 20 phút cho cá chín vàng đều hai mặt là được.
Bước 4: Pha Nước Chấm
Pha nước chấm là một bước quan trọng quyết định đến sự thành công của món cá kèo nướng.
- Mắm nêm: Cho mắm nêm ra chén, thêm tỏi, ớt băm nhỏ, đường, bột ngọt, nước cốt chanh, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện. Bạn có thể thêm một ít thơm băm nhỏ để món mắm nêm thêm phần hấp dẫn.
- Muối ớt xanh: Ớt xanh rửa sạch, bỏ cuống, giã nhuyễn cùng với muối hạt. Bạn có thể thêm một ít lá chanh non băm nhỏ để món muối ớt xanh thêm phần thơm ngon.
Thưởng Thức Món Cá Kèo Nướng
Cá kèo sau khi nướng chín có màu vàng đẹp mắt, thịt cá mềm ngọt, thơm lừng mùi sả ớt. Bạn có thể thưởng thức món cá kèo nướng theo nhiều cách khác nhau:
- Ăn kèm với bún tươi, rau sống, chấm cùng nước mắm nêm: Cách ăn này mang đến hương vị hài hòa, thanh mát, thích hợp cho những ngày hè oi bức.
- Cuốn bánh tráng cùng rau sống, chấm cùng mắm nêm: Món ăn này sẽ khiến bạn mê mẩn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của cá kèo, vị chát của chuối xanh, vị thơm của rau sống, và vị đậm đà của mắm nêm.
- Ăn cá kèo nướng cùng cơm nóng: Sự kết hợp đơn giản này lại mang đến hương vị vô cùng hấp dẫn, khiến bạn ăn hoài không ngán.
Kết Luận
Hy vọng với những chia sẻ về cách làm cá kèo nướng trên đây, bạn đã có thể tự tin trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà món ăn ngon hấp dẫn này. Chúc bạn thành công!