Cá kèo kho tiêu là món ăn dân dã quen thuộc, nhưng làm sao để nấu món cá kèo kho tiêu thật ngon, đậm đà, không bị tanh, lại là điều khiến nhiều người băn khoăn. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn bí quyết chế biến món ăn này từ khâu chọn cá kèo tươi ngon cho đến các bước thực hiện chi tiết, giúp bạn có thể tự tay nấu một món cá kèo kho tiêu ngon tuyệt vời ngay tại nhà.
Bí Quyết Chọn Cá Kèo Tươi Ngon
Cá kèo ngon là cá kèo tươi sống, thịt săn chắc, không có mùi tanh, vỏ cá màu nâu sẫm, lớp da bóng. Bạn nên chọn cá kèo có kích thước vừa phải, khoảng 10-15 con/kg, tránh chọn cá kèo quá nhỏ hoặc quá to.
Cách Sơ Chế Cá Kèo
Để khử mùi tanh của cá kèo, bạn có thể dùng muối hoặc giấm để rửa cá. Sau đó, bạn dùng dao nhỏ rạch một đường nhỏ ở phần lưng cá để loại bỏ phần ruột. Cuối cùng, bạn rửa sạch cá kèo lại với nước lạnh và để ráo nước.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Cá kèo: 500g
- Tiêu đen: 1 muỗng canh
- Ớt hiểm: 2 trái
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: Muối, bột ngọt, tiêu xay
- Rau răm: 1 nắm
Cách Làm Cá Kèo Kho Tiêu Ngon
- Ướp cá kèo:
- Cho cá kèo vào tô, thêm nước mắm, đường, tiêu đen, bột ngọt, muối, ớt hiểm băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ.
- Trộn đều và ướp cá khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
- Kho cá kèo:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho cá kèo vào chiên sơ qua cho cá săn lại.
- Cho nước vào chảo, đun sôi thì hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 20 phút cho cá chín mềm, nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Hoàn thành:
- Cho cá kèo kho tiêu ra đĩa, trang trí thêm rau răm.
- Thưởng thức món cá kèo kho tiêu nóng hổi với cơm trắng.
Mẹo Nấu Cá Kèo Kho Tiêu Ngon
- Nên chọn cá kèo tươi sống để món ăn ngon hơn.
- Khi kho cá kèo, nên hạ lửa nhỏ, đun liu riu để cá chín đều và không bị vỡ nát.
- Có thể thêm nước dừa vào khi kho cá để món ăn thêm đậm đà và dậy mùi thơm.
- Nên dùng lửa nhỏ khi kho cá để nước kho sánh lại, tạo độ ngon cho món ăn.
Câu Hỏi Thường Gặp
- Cá kèo kho tiêu có thể bảo quản được bao lâu?
- Cá kèo kho tiêu có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.
- Cá kèo kho tiêu ăn với món gì ngon?
- Cá kèo kho tiêu ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì đều rất ngon.
- Có thể thay thế tiêu đen bằng loại gia vị khác không?
- Có thể thay thế tiêu đen bằng tiêu sọ, tiêu xanh, tiêu trắng, tuy nhiên hương vị sẽ khác biệt.
Lưu ý
Nên hạn chế sử dụng gia vị quá nhiều để giữ hương vị tự nhiên của cá kèo.
Gợi ý
Bạn có thể tham khảo thêm các món ăn khác từ cá kèo như cá kèo chiên giòn, cá kèo hấp, lẩu cá kèo,… để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn.
Liên Hệ
Khi cần hỗ trợ hoặc có bất kỳ thắc mắc nào, hãy liên hệ với chúng tôi qua:
- Số Điện Thoại: 0938844703
- Email: [email protected]
- Địa chỉ: 227-229 Đ. Số 1, Bình Trị Đông B, Bình Tân, Hồ Chí Minh, Việt Nam.
Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn 24/7.