Cá kèo kho rau răm là một món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Nam Bộ. Vị ngọt tự nhiên của cá kèo hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của rau răm, vị cay cay của ớt tạo nên một món ăn đưa cơm khó cưỡng. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn bí quyết để chế biến món cá kèo kho rau răm thơm ngon, đậm đà, chinh phục cả nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cho món cá kèo kho rau răm
Để có món cá kèo kho rau răm ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãy cùng điểm qua một số lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu cho món ăn này nhé!
Lựa chọn cá kèo tươi ngon
Cá kèo là nguyên liệu chính quyết định đến hương vị của món ăn. Để chọn được cá kèo tươi ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Chọn cá còn sống: Cá kèo còn sống sẽ có thịt săn chắc, ngọt thơm hơn cá đã chết. Bạn nên chọn những con cá còn bơi khỏe, linh hoạt.
- Quan sát mắt cá: Cá kèo tươi ngon sẽ có mắt trong veo, sáng bóng. Tránh chọn những con cá có mắt đục, mờ.
- Kiểm tra mang cá: Mang cá kèo tươi sẽ có màu đỏ tươi, không có mùi hôi tanh.
- Ấn nhẹ vào thân cá: Thân cá kèo tươi sẽ săn chắc, có độ đàn hồi.
Các nguyên liệu khác
Ngoài cá kèo, bạn cần chuẩn bị thêm một số nguyên liệu sau:
- Rau răm: Chọn rau răm tươi xanh, lá nhỏ, có mùi thơm đặc trưng.
- Ớt: Tùy theo khẩu vị ăn cay mà bạn chọn loại ớt phù hợp.
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, hành tím, tỏi.
Hướng dẫn cách làm cá kèo kho rau răm đậm đà, đưa cơm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá kèo: Sau khi mua về, bạn làm sạch cá bằng cách mổ bụng, bỏ ruột, cắt bỏ vây và đuôi. Sau đó, rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Để cá ráo nước.
- Rau răm: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá kèo
Cho cá kèo vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt thái lát, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá kèo
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại.
- Cho cá kèo đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Thêm 1 chén nước lọc vào nồi, đun sôi.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi nước cá cạn bớt, cá chín mềm.
- Thêm rau răm thái nhỏ vào, đảo đều, tắt bếp.
Thưởng thức món cá kèo kho rau răm
Món cá kèo kho rau răm sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm nức mũi. Vị ngọt tự nhiên của cá kèo hòa quyện cùng vị mặn mặn, cay cay, thơm lừng của rau răm, ớt tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Mẹo nhỏ cho món cá kèo kho rau răm thêm phần hấp dẫn
- Nên kho cá kèo trong nồi đất để cá chín đều, giữ được hương vị thơm ngon.
- Khi kho cá, bạn có thể cho thêm một ít thịt ba chỉ thái mỏng vào kho cùng để món ăn thêm phần béo ngậy.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.
- Nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm một ít nước màu kho cá vào.
FAQ về món cá kèo kho rau răm
1. Cá kèo kho rau răm có thể bảo quản được bao lâu?
Cá kèo kho rau răm sau khi để nguội, bạn cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn nên hâm nóng lại cho cá thấm gia vị.
2. Ngoài rau răm, có thể dùng loại rau thơm nào khác để kho cá kèo?
Ngoài rau răm, bạn có thể dùng ngò gai, thì là, hành lá để kho cá kèo. Mỗi loại rau thơm sẽ mang đến cho món ăn một hương vị đặc trưng riêng.
3. Cá kèo có thể chế biến thành những món ăn nào khác?
Cá kèo là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác như: cá bống kèo nướng muối ớt, cá kèo nướng muối ớt, lẩu cá kèo, canh chua cá kèo…
Kết luận
Với Cách Làm Cá Kèo Kho Rau Răm đơn giản, dễ thực hiện như trên, hy vọng bạn sẽ chế biến thành công món ăn thơm ngon, đậm đà này để chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm món cá kèo nướng ống sậy hoặc tìm hiểu thêm về cá kèo khô nấu gì để làm phong phú thực đơn của gia đình bạn nhé!
Khi cần hỗ trợ hãy liên hệ Số Điện Thoại: 0938844703, Email: [email protected] Hoặc đến địa chỉ: 227-229 Đ. Số 1, Bình Trị Đông B, Bình Tân, Hồ Chí Minh, Việt Nam. Chúng tôi có đội ngũ chăm sóc khách hàng 24/7.