Cá kèo kho là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là đối với người miền Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách kho cá kèo sao cho không tanh mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết giúp bạn có món cá kèo kho thơm ngon, đậm đà, không còn mùi tanh khó chịu. Bạn muốn học cách làm cá kèo kho tiêu ngon đúng điệu? Hãy cùng khám phá nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Cá Kèo Kho Không Tanh
Để có món cá kèo kho thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Cá kèo tươi ngon là yếu tố quyết định, bên cạnh đó là các gia vị cần thiết như nước mắm, đường, tiêu, ớt, hành, tỏi, gừng. Đặc biệt, một số nguyên liệu “bí mật” sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả, mang đến hương vị đặc trưng cho món ăn.
Các Bước Chi Tiết Kho Cá Kèo Không Tanh
- Sơ chế cá kèo: Cá kèo mua về rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh. Sau đó, để ráo nước. Bạn cũng có thể tham khảo cách rửa cá kèo chi tiết hơn.
- Ướp cá: Ướp cá kèo với nước mắm, đường, tiêu, hành tím băm nhuyễn, gừng, ớt. Thời gian ướp tối thiểu 30 phút để cá thấm đều gia vị.
- Kho cá: Cho cá kèo đã ướp vào nồi, thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc sao cho ngập mặt cá. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa liu riu cho đến khi nước cá sánh lại.
- Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Rắc thêm hành lá, tiêu lên trên trước khi tắt bếp.
Nguyên Liệu Kho Cá Kèo Không Tanh
Mẹo Hay Khử Mùi Tanh Khi Kho Cá Kèo
- Rượu trắng: Thêm một chút rượu trắng vào nước ướp cá sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Gừng: Gừng là nguyên liệu khử mùi tanh tự nhiên rất tốt. Bạn có thể giã nhỏ gừng rồi ướp cùng cá hoặc cho trực tiếp vào nồi kho.
- Nước vo gạo: Ngâm cá kèo trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút cũng giúp loại bỏ mùi tanh.
- Chanh: Vắt một ít nước cốt chanh vào cá kèo khi ướp sẽ giúp tăng hương vị và khử mùi tanh.
Bí Quyết Cho Món Cá Kèo Kho Thơm Ngon Đậm Đà
- Chọn cá kèo tươi: Cá kèo tươi sẽ có thịt săn chắc, mắt trong veo và không có mùi hôi.
- Lửa kho cá: Kho cá với lửa nhỏ liu riu sẽ giúp cá chín đều, thấm gia vị và không bị cháy.
- Nước kho cá: Sử dụng nước dừa tươi kho cá sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon, ngọt vị. Bạn có thể tìm hiểu thêm về lẩu cá kèo miền nam để có thêm ý tưởng cho món ăn.
Cá Kèo Kho Ăn Với Gì Ngon Nhất?
Cá kèo kho thường được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, dưa leo. Vị mặn ngọt của cá kèo kết hợp với cơm trắng và rau tươi tạo nên một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Bạn đã bao giờ thử cá kèo rau răm chưa?
Kết Luận
Hy vọng với những chia sẻ về Cách Kho Cá Kèo Không Tanh trên đây, bạn sẽ tự tin chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn này cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
FAQ
- Kho cá kèo bao lâu thì chín? Kho cá kèo khoảng 30-45 phút tùy vào lượng cá và lửa kho.
- Có thể thay nước dừa bằng nước lọc khi kho cá kèo không? Có thể, nhưng nước dừa sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Làm thế nào để cá kèo kho không bị mặn? Nêm nếm gia vị vừa phải khi ướp cá và trong quá trình kho.
- Cá kèo kho để được bao lâu? Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
- Ngoài kho, cá kèo còn có thể chế biến món gì? Cá kèo có thể nướng, chiên, làm lẩu…
- Khô cá kèo đỏ giá bao nhiêu? Giá khô cá kèo đỏ tùy thuộc vào từng thời điểm và địa điểm bán.
- Cá kèo có nhiều xương không? Cá kèo có nhiều xương nhỏ, nên cần cẩn thận khi ăn.
Mô tả các tình huống thường gặp câu hỏi
- Cá kèo bị tanh sau khi kho: Có thể do cá kèo không được sơ chế kỹ hoặc lửa kho quá lớn.
- Cá kèo kho bị khô: Có thể do kho quá lâu hoặc lượng nước kho quá ít.
- Cá kèo kho bị nhạt: Có thể do nêm nếm gia vị chưa đủ.
Gợi ý các câu hỏi khác, bài viết khác có trong web.
- Cách chọn cá kèo tươi ngon
- Các món ăn ngon từ cá kèo
- Giá trị dinh dưỡng của cá kèo