Lẩu cá kèo là món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của cá kèo, nước dùng chua cay đậm đà cùng các loại rau thơm ngon, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Vậy bạn đã biết Lẩu Cá Kèo Cách Nấu như thế nào cho chuẩn vị chưa? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Lẩu Cá Kèo
Để có nồi lẩu cá kèo thơm ngon, chuẩn vị miền Tây, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá kèo: 1kg (chọn cá còn sống, tươi ngon)
- Xương heo: 500g
- Cà chua: 3 quả
- Me chín: 100g
- Rau ăn kèm: Rau muống, rau nhút, rau đắng, bông súng, bắp chuối bào…
- Bún tươi: 1kg
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu, ớt, tỏi, hành tím…
Nguyên liệu làm nước chấm:
- Ớt hiểm: 5 trái
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Chanh: ½ quả
Nguyên liệu lẩu cá kèo
Lẩu Cá Kèo Cách Nấu Đơn Giản Tại Nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá kèo làm sạch nhớt bằng cách cho vào thau cùng muối hột và giấm hoặc chanh, dùng tay chà xát nhẹ nhàng rồi rửa sạch lại với nước. Để ráo, cắt cá thành từng khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm).
Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá kèo hiệu quả, bạn có thể thay giấm bằng rượu trắng hoặc gừng đập dập.
- Xương heo rửa sạch, trần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
- Cà chua rửa sạch, bổ mội.
- Me chín ngâm nước nóng, dằm nhuyễn, lọc lấy nước cốt me.
- Rau ăn kèm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Riêng rau muống bào sợi, ngâm nước đá cho giòn.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch.
Sơ chế cá kèo
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu
- Cho xương heo vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước lạnh, ninh trong khoảng 30 – 45 phút để lấy nước ngọt. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hớt bỏ bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
- Phi thơm hành tỏi băm với chút dầu ăn. Cho cà chua vào xào cho đến khi chín mềm.
- Đổ phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng, nêm thêm nước mắm, đường, bột ngọt cho vừa ăn.
- Cuối cùng, cho nước cốt me vào, khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 3: Pha nước chấm
- Cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào chén.
- Thêm đường, nước mắm, nước chanh vào, khuấy đều cho tan gia vị.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt, chanh, đường cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Cho nước dùng lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng. Đun sôi, nhúng cá kèo vào. Khi cá chín, bạn có thể thưởng thức cùng bún, rau và nước chấm đã pha.
Thưởng thức lẩu cá kèo
Bí Quyết Nấu Lẩu Cá Kèo Ngon Đúng Điệu
Để có nồi lẩu cá kèo ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau:
- Chọn cá kèo còn sống, bơi khoẻ, thịt chắc.
- Nên chọn mua cá kèo vào buổi sáng sớm để đảm bảo cá tươi ngon nhất.
- Khi làm cá, nên dùng muối hột và chanh chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ nhớt và mùi tanh hiệu quả.
- Không nên nấu lẩu quá lâu vì cá sẽ bị nát, mất đi độ ngọt.
- Nên ăn lẩu khi còn nóng để cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của món ăn.
Các Loại Lẩu Cá Kèo Ngon Khác
Ngoài cách nấu lẩu cá kèo truyền thống, bạn có thể biến tấu với nhiều công thức khác nhau như: cách nấu lẩu cá kèo măng chua, cách nấu lẩu mắm cá kèo, cách nấu lẩu cá kèo ngon,… Mỗi loại lẩu đều mang hương vị riêng biệt, hấp dẫn thực khách.
Kết Luận
Lẩu cá kèo cách nấu không hề khó như bạn nghĩ đúng không? Chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà món lẩu thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà rồi. Đừng quên theo dõi thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác trên website của chúng tôi nhé!
FAQ – Giải Đáp Thắc Mắc Về Món Lẩu Cá Kèo
1. Cá kèo có thể thay thế bằng loại cá khác được không?
Bạn có thể thay thế cá kèo bằng cá ngát, cá lóc, cá trê… tuy nhiên hương vị món ăn sẽ thay đổi.
2. Nên chọn loại rau nào ăn kèm lẩu cá kèo?
Một số loại rau thường được dùng ăn kèm lẩu cá kèo là rau muống, rau nhút, rau đắng, bông súng, bắp chuối bào…
3. Rau kèo nèo có tác dụng gì?
Rau kèo nèo có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, thường được dùng để ăn kèm với các món ăn từ cá kèo.
4. Cá kèo sống ở đâu?
Cá kèo sông là loại cá sống ở vùng nước lợ, phổ biến ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ.
5. Lẩu cá kèo bao nhiêu calo?
Một nồi lẩu cá kèo có thể chứa khoảng 500-700 calo tùy vào nguyên liệu và cách chế biến.
Bạn Cần Hỗ Trợ?
Để được tư vấn thêm về lẩu cá kèo cách nấu cũng như các món ăn ngon khác, hãy liên hệ với chúng tôi:
- Số Điện Thoại: 0938844703
- Email: [email protected]
- Địa chỉ: 227-229 Đ. Số 1, Bình Trị Đông B, Bình Tân, Hồ Chí Minh, Việt Nam
Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn 24/7!