Cá kèo là loại cá nước lợ, thịt mềm, béo ngậy, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, cá kèo có nhiều nhớt, nếu không được làm sạch đúng cách sẽ gây tanh, ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Vậy Cách Làm Sạch Nhớt Cá Kèo như thế nào để giữ được vị ngọt tự nhiên và chế biến thành nhiều món ngon? Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn bí quyết làm sạch nhớt cá kèo nhanh chóng, hiệu quả.
Tại Sao Phải Làm Sạch Nhớt Cá Kèo?
Nhớt cá kèo là lớp chất nhầy bao phủ bên ngoài cơ thể cá, có tác dụng bảo vệ cá khỏi vi khuẩn và ký sinh trùng. Tuy nhiên, lớp nhớt này có mùi tanh đặc trưng, nếu không được làm sạch kỹ lưỡng sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn, thậm chí gây cảm giác khó chịu khi ăn.
Việc làm sạch nhớt cá kèo không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn giúp cá dễ ngấm gia vị hơn, món ăn sau khi chế biến sẽ thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Các Cách Làm Sạch Nhớt Cá Kèo Hiệu Quả
Có nhiều cách làm sạch nhớt cá kèo, bạn có thể lựa chọn phương pháp phù hợp với điều kiện và sở thích của mình.
1. Làm Sạch Cá Kèo Bằng Muối
Đây là phương pháp truyền thống và được nhiều người áp dụng nhất bởi tính đơn giản, hiệu quả.
Cách thực hiện:
- Rửa sơ cá kèo qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Cho một lượng muối hạt vừa đủ vào thau cá, dùng tay chà xát nhẹ nhàng theo chiều từ đầu đến đuôi cá.
- Rửa lại cá với nước sạch 2-3 lần cho đến khi hết nhớt.
Lưu ý:
- Nên sử dụng muối hạt thay vì muối i-ốt để làm sạch nhớt cá hiệu quả hơn.
- Không nên chà xát quá mạnh tay vì có thể làm nát cá.
Làm sạch cá kèo bằng chanh
2. Làm Sạch Cá Kèo Bằng Chanh
Chanh có tính axit nhẹ, giúp khử mùi tanh của cá kèo hiệu quả.
Cách thực hiện:
- Rửa sơ cá kèo qua nước lạnh.
- Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt.
- Dùng tay thoa đều nước cốt chanh lên mình cá, chà xát nhẹ nhàng trong khoảng 2-3 phút.
- Rửa lại cá với nước sạch cho đến khi hết nhớt.
Lưu ý:
- Không nên ngâm cá kèo trong nước chanh quá lâu vì có thể làm thịt cá bị chua.
3. Làm Sạch Cá Kèo Bằng Giấm
Tương tự như chanh, giấm cũng có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả.
Cách thực hiện:
- Rửa sơ cá kèo qua nước lạnh.
- Pha loãng giấm với nước theo tỷ lệ 1:2.
- Cho cá kèo vào ngâm trong hỗn hợp giấm khoảng 3-5 phút.
- Rửa lại cá với nước sạch cho đến khi hết nhớt.
4. Làm Sạch Cá Kèo Bằng Nước Sôi
Đây là phương pháp nhanh chóng, tiện lợi, giúp loại bỏ nhớt cá kèo chỉ trong vài phút.
Cách thực hiện:
- Đun sôi một nồi nước.
- Cho cá kèo vào rổ, nhúng nhanh vào nước sôi trong khoảng 10-15 giây.
- Vớt cá ra, rửa lại với nước lạnh cho đến khi hết nhớt.
Lưu ý:
- Không nên nhúng cá kèo vào nước sôi quá lâu vì có thể làm chín cá.
Cá kèo sạch nhớt
Mẹo Nhỏ Khi Làm Sạch Cá Kèo
Để việc làm sạch cá kèo trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:
- Nên chọn mua cá kèo tươi sống, bơi khoẻ, mắt trong, mang đỏ tươi.
- Nên đeo găng tay khi làm cá kèo để tránh bị nhớt cá dính vào tay, gây khó chịu.
- Sau khi làm sạch nhớt, bạn có thể cắt bỏ phần đầu, ruột, vây cá hoặc để nguyên con tùy theo món ăn muốn chế biến.
- Nếu không chế biến ngay, bạn có thể bảo quản cá kèo đã làm sạch trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất nên chế biến trong vòng 24h để đảm bảo độ tươi ngon.
Cá kèo sau khi được làm sạch nhớt có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như: cá kèo kho tộ, cá kèo nấu mẻ, cách nấu cá kèo kho tiêu, cách nấu lẩu cá kèo măng chua, kho cá kèo với rau răm, cách làm món cá kèo kho tộ ngon, cá kèo chiên giòn, lẩu cá kèo… Mỗi món ăn đều mang hương vị đặc trưng riêng, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.
Kết Luận
Trên đây là những chia sẻ về cách làm sạch nhớt cá kèo đơn giản, hiệu quả tại nhà. Hy vọng với những thông tin bổ ích này, bạn có thể tự tin chế biến những món ăn ngon từ cá kèo cho gia đình thưởng thức.